Mẹo bảo quản rau củ tươi lâu mùa dịch

Phân loại rau củ trước khi cho vào tủ lạnh: Trước khi cho rau củ vào tủ lạnh, bạn nên phân loại cụ thể rau, củ và cho vào túi riêng trước khi cho vào tủ lạnh. Nguyên do là mỗi loại rau củ cần được bảo quản trong thời gian khác nhau và có thể bị hư hỏng nhanh hơn các loại khác.

Không nên mua rau với số lượng lớn: Một trong những giải pháp đơn giản và hiệu quả giúp bạn có thể hạn chế tốt nhất việc thực phẩm bị hư hỏng trong quá trình bảo quản chính là mua ở một mức độ vừa phải, đủ cho nhu cầu sử dụng. Nhiều người luôn có thói quen mua rau nhiều tích trữ cho cả tháng. Tuy nhiên, thói quen này không chỉ không giúp tiết kiệm thời gian mà còn gây lãng phí do thực phẩm khi bảo quản nhiều sẽ dễ bị hư hỏng.

Không rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh: Không nên rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh và chỉ rửa trước khi bỏ ra sơ chế hoặc ăn. Nguyên do là vì quá nhiều độ ẩm khiến rau dễ bị biến màu, hư hỏng. Đối với những loại thực phẩm củ quả như củ cải, cà rốt, xu hào… bạn nên cắt bớt ngọn trước khi cho vào tủ lạnh.

Dự trữ rau có lá màu xanh đậm: Rau diếp và các loại thảo dược nên được bảo quản trong những chiếc hộp nhựa có khóa kéo đặc biệt, được thiết kế riêng dành cho việc bảo quản rau xanh. Những chiếc hộp này thường có nhiều ngăn, có rãnh nhựa nhằm giữa cho không khí được lưu thông tốt hoặc sẽ có các lỗ thông khí.

Bảo quản ở nhiệt độ nào: Muốn rau tươi lâu, bạn nên để tủ lạnh ở nhiệt độ 1-4 độ C. Vì vi khuẩn thường phát triển mạnh khi rau quả được bảo quản ở nhiệt độ trên 4 độ C, ngược lại, nếu nhiệt độ thấp quá lại có thể khiến rau quả đóng băng, nhanh hỏng.

Dùng túi ni-lon: Phần lớn các loại rau củ tươi đều đòi hỏi độ ẩm từ 80-95% nhưng độ ẩm của tủ lạnh chỉ dừng lại ở mức khoảng 65%. Vì vậy, nên cho rau củ vào túi ni-lon để ngăn sự bay hơi nước khi cho vào tủ lạnh, đặc biệt là những thứ không có lớp vỏ bên ngoài.

Bảo quản các loại củ trong ngăn đá: Cà rốt, đậu Hà Lan, ngô… có thể cho vào túi zip và bảo quản trong ngăn đá cả tháng vẫn tươi ngon.

Bảo quản rau củ trong tủ lạnh một cách khoa học

Khi cho rau vào túi zip hoặc hộp nhựa, bạn nhớ lót một lớp giấy ăn dưới đáy hoặc bọc rau lại. Đây là “tuyệt chiêu” giúp rau tươi lâu bởi giấy ăn sẽ giúp hút ẩm, sau nhiều ngày mà rau vẫn còn tươi xanh, đặc biệt là những loại rau lá nhỏ như hành, ngò, rau thơm… cách làm này khá hữu hiệu. Thậm chí, ớt tươi đựng trong hộp nhựa lót giấy có thể tươi đến một tháng khi để trong ngăn mát tủ lạnh.

Thời gian giữ rau củ trong tủ lạnh: 2-3 ngày: măng tây, cải bắp; 3-5 ngày: bông cải xanh, đậu Hà Lan, hành lá; 1 tuần: đậu, súp lơ, dưa chuột, rau lá xanh, tỏi tây, rau diếp, ớt, bí ngô; 1-2 tuần: cần tây; 2 tuần: củ cải, cà rốt, củ cải.

– Các loại củ: Khoai tây, hành tây, gừng, tỏi và khoai lang không nên cho vào tủ lạnh mà nên được bảo quản ở nơi tối hay trong một túi tối màu vì ánh sáng mặt trời làm cho chúng nảy mầm và không ăn được.

Mai Hà